Mortadella – włoski smak tradycji i prostoty
Kiedy myślimy o klasycznych włoskich przysmakach, zwykle pierwsze na myśl przychodzą pizza, pasta i mozzarella. Jednak nie można zapominać o innym, wyjątkowym produkcie, który od wieków stanowi dumę włoskiej kuchni – mortadella.
Co to jest mortadella?
Mortadella to tradycyjna, włoska wędlina produkowana głównie z najwyższej jakości wieprzowiny. Charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym smakiem, aromatycznym zapachem i aksamitną konsystencją. Jej najbardziej rozpoznawalnym elementem są widoczne w przekroju białe kawałeczki tłuszczu, które nadają jej wyjątkową strukturę i soczystość.
Najbardziej znana i ceniona jest Mortadella di Bologna IGP – posiada oznaczenie chronionego geograficznego pochodzenia, co oznacza, że jej produkcja musi odbywać się zgodnie z określonymi, tradycyjnymi metodami i na konkretnym obszarze Włoch.
Krótka historia mortadelli
Historia mortadelli sięga czasów starożytnego Rzymu, kiedy to wieprzowina była już cenionym przysmakiem. Nazwa „mortadella” prawdopodobnie wywodzi się od łacińskiego słowa „mortarium” (moździerz), którym rozdrabniano mięso i przyprawy. Z czasem receptura została dopracowana w Bolonii, a dzisiaj mortadella to produkt znany i ceniony na całym świecie jako symbol włoskiego smaku.
Jak jeść mortadellę?
Mortadella to wędlina bardzo uniwersalna. We Włoszech podawana jest na wiele sposobów:
🥖 Klasycznie w kanapce – z chrupiącą bułką lub focaccią, często tylko z odrobiną masła lub oliwy.
🍽️ Na desce wędlin i serów – idealnie komponuje się z innymi włoskimi specjałami jak prosciutto, salami, pecorino czy oliwkami.
🧑🍳 W kuchni – jako dodatek do farszu (np. w tortellini alla bolognese), do pizzy, zapiekanek czy sałatek.
🍷 Z kieliszkiem wina – najlepiej lekkiego, wytrawnego, które przełamie delikatną tłustość mortadelli.
Dlaczego warto sięgnąć po włoską mortadellę?
✔ Naturalny skład – wysokiej jakości mięso, przyprawy (pieprz, czosnek, kolendra, pistacje – w zależności od wersji), tradycyjna produkcja.
✔ Bogaty smak – delikatna, kremowa konsystencja, subtelna słodycz, wyczuwalne aromaty przypraw.
✔ Część włoskiej kultury – mortadella to więcej niż wędlina, to kawałek włoskiej historii, kuchni i tradycji, który możesz mieć na swoim stole.
Ciekawostka!
We Włoszech znajdziesz prawdziwych „fanów” mortadelli. W Bolonii organizowane są nawet festiwale poświęcone tej wędlinie, a mortadella bywa podawana w formie przystawki nawet w najlepszych restauracjach.
Podsumowując:
Jeśli kochasz włoską kuchnię, nie możesz przejść obojętnie obok mortadelli. To smak, który od razu przenosi nas na ulice Bolonii, do włoskiej trattorii lub małego sklepu z wędlinami.
A Ty – lubisz mortadellę? Wolisz klasyczną kanapkę, czy raczej dodatek do wykwintnej potrawy? Podziel się w komentarzu