Rodzaje makaronu we Włoszech – przewodnik po najsmaczniejszych kształtach i odmianach

Makaron to jeden z filarów włoskiej kuchni. Występuje w setkach form i kształtów, każda z nich ma swoje przeznaczenie i najlepiej komponuje się z określonymi sosami. Oto przewodnik po najpopularniejszych rodzajach makaronu, który pomoże Ci lepiej zrozumieć tę włoską specjalność!

1. Długie makarony

Długie i cienkie makarony doskonale nadają się do lekkich sosów na bazie oliwy, śmietany lub pomidorów.

• Spaghetti – klasyka nad klasykami. Najlepiej komponuje się z sosem pomidorowym, carbonarą lub aglio e olio.

• Linguine – lekko spłaszczona wersja spaghetti, idealna do owoców morza.

• Fettuccine – szersza wstążka, często podawana z bogatymi sosami, np. alfredo.

• Tagliatelle – podobne do fettuccine, ale bardziej miękkie i delikatne, często używane do ragu alla bolognese.

• Pappardelle – szerokie wstążki, idealne do mięsnych sosów, np. z dziczyzny.

2. Krótkie makarony

Krótkie i rurkowate makarony doskonale zatrzymują sosy w swojej strukturze.

• Penne – skośnie cięte rurki, doskonałe do gęstych sosów.

• Rigatoni – duże i rowkowane rurki, idealne do ragu.

• Fusilli – spiralny kształt, który dobrze trzyma sos.

• Trofie – krótkie, skręcone makaroniki, najczęściej podawane z pesto.

• Orecchiette – małe "uszka" z Apulii, dobrze komponujące się z brokułami i kiełbasą.

3. Makaron do zapiekania

Niektóre rodzaje makaronu najlepiej smakują zapiekane w piekarniku.

• Lasagne – płaty makaronu układane warstwami z sosem beszamelowym i ragu.

• Cannelloni – duże rurki nadziewane farszem, np. ricottą i szpinakiem.

• Ziti – krótsza wersja penne, popularna w zapiekankach.

4. Makaron nadziewany

Nadziewane makarony to małe kulinarne dzieła sztuki.

• Ravioli – kwadratowe kieszonki wypełnione ricottą, grzybami lub mięsem.

• Tortellini – małe pierożki często podawane w rosole.

• Agnolotti – podobne do ravioli, ale o bardziej zaokrąglonym kształcie.

5. Makarony specjalne

• Gnocchi – chociaż nie do końca makaron, te ziemniaczane kluski są bardzo popularne we Włoszech.

• Bigoli – grube spaghetti, popularne w Wenecji.

• Busiate – długie, skręcone makarony z Sycylii, często podawane z pesto trapanese.

Podsumowanie

Włoska kuchnia oferuje niezliczoną ilość rodzajów makaronu, a każdy z nich ma swoje unikalne zastosowanie. Znajomość różnic między nimi pozwala lepiej dobierać odpowiednie sosy i techniki przygotowania. Bez względu na to, czy wybierasz spaghetti alla carbonara, pappardelle z dziczyzną czy klasyczne lasagne, możesz być pewien, że włoska tradycja kulinarna nigdy Cię nie zawiedzie!